GATO DE ALMENDRA

Wahrscheinlich das klassische Dessert auf Mallorca, ohne das ein mallorquinisches Festmahl undenkbar wäre. Oft wird der Mandelkuchen mit Mandeleis serviert.

Etwas Mallorquinischeres gibt es dann nicht mehr.

Ursprünglich ein Rezept aus dem Chopin-Ort Valldemosa, hat es sich nach und nach über die ganze Insel verbreitet, und es lohnt sich immer wieder ein Stück zu probieren.

 

MANDELKUCHEN

Den Puderzucker mit dem Eigelb glattrühren. Die geriebene Zitronenschale , den Zimt und die Vanille aus der Schote hinzugeben. Die Mandeln fein mahlen und unterrühren. Das Eiweiß

steiff schlagen,unter die Masse heben und gleichmäßig verrühren. In eine gefettete Springform geben und in einem vorgeheizten Backofen bei  180 Grad  55  bis  60  Minuten backen.

Auskühlen lassen und auf einer Tortenspitze anrichten. Dick mit Puderzucker bestreuen.

 

Zutaten:

250 gr. geschälte Mandeln

250 gr. Puderzucker

8 Eier 1 Vanilleschote

Schale einer Zitrone

1 Messerspitze Zimt

Oel  zum Einfetten der Form

Puderzucker zum Bestreuen